Bohnen "Hangdown Weiße"

* Gewinnung eigener Samen.
Achtung! Bohnen neigen zur Kreuzbestäubung, daher ist bei der Vermehrung von zwei oder mehr Sorten auf räumliche Trennung zu achten. Aufgrund der begrenzten Grundstücksgröße muss sich der Gärtner aus diesem Grund oft mit einer Sorte begnügen. Die Lagerdauer der Samen beträgt 10-12 Jahre (allerdings bleibt eine gute Keimfähigkeit der Samen nicht länger als 4-5 Jahre erhalten).
Der Pollen von Gemüsebohnen wird von Honigbienen und Hummeln übertragen. Mit der Ernte für die Samengewinnung beginnt man, wenn die unteren Bohnen schwarz werden. Die Stängel werden herausgezogen und in Garben nachgereift. Das Dreschen erfolgt von Hand, wobei die Samen aus den Schoten gelöst werden.
Bohnen und Samen werden im Stadium der Milchreife zum Konservieren, Einfrieren und in der Küche verwendet.
Um eine kontinuierliche Ernte zu erzielen, erfolgt die Aussaat in mehreren Etappen. Die Aussaat ins Freiland erfolgt Ende April – Anfang Mai in einer Tiefe von 5 cm. Aussaatschema: 20x60 cm.
Bohnen bevorzugen feuchte, torfig-moorig und schwere Lehmböden. Der Samenertrag beträgt 0,4-0,5 kg/m2.
Nach dem Kaloriengehalt übertreffen die Samen von Bohnen Kartoffeln um das Dreifache. Mit der Ernte beginnt man je nach Verwendungszweck des Produkts: Wenn die Früchte zur Gänze (Körner mit Schoten) verwendet werden sollen, werden sie geerntet, wenn die Schoten saftig sind und die Körner einen Durchmesser von 1 cm erreichen.
Wenn die angebauten Körner roh verzehrt werden sollen, werden die Bohnen geerntet, wenn sich die Samen im Stadium der Milchreife befinden und die für diese Sorte maximale Größe erreicht haben.
Die Ernte erfolgt in 3-4 Durchgängen im Abstand von 8-10 Tagen. Die Bohnen werden von Hand abgebrochen, wobei darauf geachtet wird, die Pflanze nicht zu beschädigen.
Der Ertrag an unreifen Bohnen beträgt im Durchschnitt etwa 1 kg, der an unreifen Körnern — 0,4 kg pro 1 qm. Wenn die Ernte einmalig erfolgt, können alle Pflanzen abgeschnitten (oder mit der Wurzel herausgezogen), zu Bündeln gebunden und gut getrocknet werden. Nach dem Trocknen der Pflanzen müssen die Bohnen abgetrennt und gedroschen werden. Anschließend nachtrocknen und an einem trockenen, dunklen Ort in Leinensäckchen oder Papiertüten lagern. Schwarze Bohnen halten sich lange, ohne ihre Qualität und Keimfähigkeit zu verlieren.

* Im Hinblick auf den Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren übertreffen Bohnen Erbsen. Das Eiweiß der Bohne steht dem Wert von Fleischeiweiß in nichts nach. In den Samen sind 28-35 % enthalten, und was wichtig ist, viele essentielle Aminosäuren, die der menschliche Körper nur mit der Nahrung aufnimmt und nicht selbst produziert.
In der Phase der technischen Reife enthalten die Bohnen 4,2 % Kohlenhydrate, davon 2,6 % Zucker, sowie eine große Menge an Mineralsalzen, hauptsächlich Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Eisen; bis zu 36 % Stärke, 4 % Pektinstoffe und bis zu 15 % Fett. In grünen Bohnen sind viele Spurenelemente enthalten, insbesondere verschiedene Enzymsysteme. Sie enthalten eine große Menge an Vitamin C – 20 mg%, Vitamin PP – 1,8 mg und Carotin (Provitamin A) – 0,5 mg.
Bohnen sind anspruchsvoll an den Boden. Sandböden sind für ihren Anbau wenig geeignet. Auf torfig-moorigen und schweren Lehmböden wachsen Bohnen jedoch gut, insbesondere die Sorte "Russische Schwarze" - eine der ältesten regionalen Sorten. Es ist jedoch eine Kalkung erforderlich, die Sorte gedeiht am besten auf Böden mit neutraler Reaktion der Bodenlösung. Und noch besser ist es, Holzasche für diese Zwecke zu verwenden.
Auf dem für Bohnen vorgesehenen Grundstück wird der Boden im Herbst spatentief (20 cm) umgegraben, und bereits im Frühjahr werden organische und mineralische Düngemittel ausgebracht: Humus (Kompost), Mist (falls vorhanden) – 5 kg pro 1 m2, Superphosphat 30-50 g, Kaliumchlorid (im Herbst) – 10-20 g.
Wenn wir den Boden im Herbst beim Umgraben der Beete gut gedüngt haben, bringen wir im Frühjahr nur noch Gartenmischung – 30 g/m2 und 2 Tassen Holzasche pro 1 m2 aus. Wir säen die Bohnen so früh wie möglich aus (sie gehören zu den kälteresistentesten Pflanzen), normalerweise Ende April – Anfang Mai.
Pflege der Aussaat: Auflockerung der Reihenzwischenräume, Jäten unter gleichzeitiger Vernichtung von Unkraut. Bei der wiederholten Auflockerung häufeln wir die Pflanzen an. Um die Vegetationsperiode zu verkürzen und eine gleichmäßige Reifung der Bohnen zu erreichen, sowie zur Bekämpfung von Blattläusen, führen wir während der Massenblüte das Köpfen durch – die Entfernung der Spitze des Hauptstammes.
Die Ernte der Bohnen für die Samengewinnung erfolgt, wenn 75-90 % von ihnen schwarz werden. Mit einem Messer oder einer Sichel schneiden wir die Pflanzen ab und binden sie zu Bündeln. Die Bündel hängen wir in einem geschlossenen Raum auf, aber auf keinen Fall unter einem Vordach oder in einem offenen Raum, in den Vögel fliegen können, da man die gesamte Ernte verlieren kann...
Die Trocknung dauert 7-10 Tage. Nach dem Trocknen dreschen wir die Bohnen. Die Samen lagern wir in einem trockenen Raum.